★とんかつ君★ド田舎でqualityは銀座

ですが、今年も１月中、正月限定金粉カゴ膳やってます。
内容は大体一緒ですが、 海老フライタツ
薩摩ヒレタツ
カキフライタツ
おせち風3点盛り
イクラちらし寿司
パフェ 等
付きで税込み2012円とお得になっております。
昨年より1円値上げしてますが、宜しく哀愁です。

年末にかけて、カツ亭でも２万円くらいのおせちやらないのか？

と多方面から質問されましたが、
トンカツ屋のおせちってフライがメイン？なのか？？
揚げ物なんて、いいとこ当日中に食べないと旨い訳が無いし、見た目は美味そうに創れるかもしれないけど、
どう考えても金儲けのツールでしか無いように思えて、
本来のおせちからは掛け離れるような気がするので、カツ亭では即却下な方向でした。
一年間お店のために頑張ってきた従業員にノルマかせるのも有り得ないしね。

２０1２年気づけば心がけていることがあります。
思った事は後回しにしないで、すぐやるです。
そのうちやろうと思うのと、今やっちゃうじゃ
進化の進み具合が全く違うことが、２０1２年9日目にして既に気づきました。
このモチベーションを一年間３６６日続けたら、ひらめきが有る限り凄い勢いで
お店は進化してくはずです。
逆に今まで何故やってなかったのだろうと不思議なくらいですが、たぶん思いつきが多すぎて、逆にぬるい仕事ぶりになってしまってたんですね。
今年は自分の中でルールを作って生活をしていきたいです。

それと毎日上がってくるアンケートの改善点を一つ一つクリアーしていくことです。
そういう意見もあるよな〜、 わかってんだけどな〜 で終わって 目をつぶってきた部分って、多分いっぱいあると思うんです。 せっかくお店のためにお客さんが感じて考えたことを、
わざわざお店のためを思ってか書いてくれているのだから、生かさないのは失礼ですよね。
今年はそんな勢いでコツコツといこうと思います。

明けましておめでとうございます。
皆さん今年も宜しくお願いします！

誰もが口にすると思いますが、
昨年は震災や原発の問題もありましたが、とても貴重な経験と普段の普通な生活の有り難みに気づけ、
思い返せば、
起こっていることは全て必要な事、
と思うと福島全体が大きく成長した一年だったのではないかと思います。
自分的には、この逆境が楽しかったというか、楽しめた一年で、 辛いこと、頭を抱えてしまうような問題こそ自分の出番とばかりに勢いづいてたように思います。
風評や長期的な問題も山積みですが、現状を楽しみ笑っていた方が心身共にプラスに転じると思って行動しています。

これって肉（とんかつ）のエネルギーだと思うんですよ。
いっちょやるぞ〜！ってとき野菜ガツガツ食べないですよね？
強気になるとき、やっぱり肉食ってナンボじゃないですか。
ガキ大将がベジタリアンだったらウケますよね。

カツ亭は普段から人に良い食材にこだわり、
飽きのこないトンカツを目指し、
自分達も大好きなトンカツを毎日食べて、楽しみながら仕事をした積み重ねが、良いモチベーションに繋がったのではないかと思ってます。
はしょりますが、そんなわけで
人の有り難み、
命の尊さ、
従業員の有り難み、
お客さんの有り難み、
電気がつく有り難み、
水道の有り難み、
お湯が出る有り難み、
物流の有り難み、
すべての事に感謝し、
幸せをしみじみと感じれた充実した一年でした。
大きく成長した経験をバネに今年は、めちゃめちゃ頑張って更に楽しい一年にしたいと思います。

２０1２年、
自分的な豊富は、楽しみ、遊び、仕事と遊びの間を狙うカッコイイ男になりたいと思います。
まずは外見からダイエットですね。

では、今年一年皆さまにとって良い年になりますように。

特に充実した日々でしたが、blog何故か久々です。


12/5(月)は、
カツ亭忘年会のため15時で閉店になりますので。

夜お店の電気がついてなくてもビックリしないでくださいね。

完全な内輪情報というか業務連絡ですが、

17時〜ボーリング大会、
19時〜焼肉屋（門土さん）で宴会、21時〜アガト（兄の店）で２次会しますので宜しくお願いします。
今回のボーリング大会の景品は、
一位………マックカード5000円分
ニ位…三位…六位…
一位以外忘れたけど、中々豪華です。

そんな訳で明日は日中のみの営業になりますので皆さん宜しくお願いします。

ついでに気は早いですが、
12/31… 15時閉店
1/1…… お休み
1/2…… 20時閉店
1/3…… 20時閉店
1/4…… 20時閉店
1/5…… 通常営業

※サービスランチは12/29〜1/4までお休みになります。

初カボチャ彫りですがカツ亭もハロウィンです〜


やってみると、彫刻刀一本で結構簡単に出来るんですよ。
画像悪いですが、玄関先に飾りました。
ロウソクの火がイイ感じだったりしますが、ロウソク入れると煮えちゃうようで3日でダメになるそうです。


来年は超デカイの作りますか〜

いつかやってやろうと思う美味しいイカリング。

たかがイカリングですが、実は一番難しいんじゃないかと思うくらい揚がりが上手くイカず苦戦してます。
しっかりとサクサクの衣が付き、
硬すぎず柔らかすぎず、噛めば味が出るイカらしいイカリングが理想です。。
市販の冷凍イカリングってなんかブヨっとしてる感じで、軟らかいんだけど味気ない感じがして好きになれないんです。
イカの種類にもよるんだと思いますが。

とんかつ屋でオリジナルのイカリングやってるところ絶対少ないと思うので、近くやりたいですね。
カツ亭のメニューに登場するのもいつになるやら。
画像のまかないご飯は、車えびの大海老フライとイカリングです。
どちらもメニューには無いですが、クオリティーは既に高い逸品です。

 エムの５周年帰宅から２時間後、７時起きで、、、、

今日は旧佐久間邸での結婚式での料理提供でした。　
旧佐久間邸は市が管理する古民家なんですが、
その何とも言えない風情を生かして
昔ながらの結婚式ができないか？　やりたい！が始まりでプランナーの方に相談されまして、
結婚式っていったら豪華で華やかな料理が必要、でも市で管理する公民館みたいなものだら、、、。

ということで、
ベクトルの同じ匂いの各分野の職人が集結して一つのチームとして料理提供する新しい試みで、
こだわりの面倒臭いカツ亭は揚げ揚げ担当で挑んでいます。
　
専門店が専門分野を担当する贅沢さ！　お客さんも自分たちも大満足！

まさにハイクオリティーのドリームチームです。

今日担当していたカメラマンの方は郡山からいらしてましたが、
福島って結束とチームワークが凄いと大絶賛していました。

 
いつも一緒にイベントを共にしているカレー屋笑夢の５周年パーティーがクラブneoでおこなわれまして、クラブでは久しぶりのカツサンドを販売してきました。






ライブあり飲食ありDJあり、と豪華メンツで大盛況でした！　中でも一番の盛り上がりはエムの乾杯。




NEOでは「久しぶりのカツサンドでした。　予想外に４０分ほどでまさかの完売。
読めない男で申し訳ない。。



仙台を拠点に最高のライブを見せてくれたGAGLEさんの先行CD。　世界に先駆けて仙台と福島のみ先行発売だそうです。　　



フードコーナーも充実、久しぶりの再会でしたが、東京で活動中のmodern timesさんの入魂のメニュー。
マジ旨かったです。　こだわりが半端ないです。


仕事というよりは、半分以上プライベートですが、エム、夜な夜な今後も宜しくな感じです。
５周年おめでとう！！

 アロ〜ハ！　　
今回の旅ではなかなか成長した気がしますね。　
毎日がバカン、、　いや、勉強勉強の過酷な旅で、
大好きな仕事を泣く泣く休み、従業員にはインフルエンザと信じこませて後ろめたい気持ちにまでなりながら出かけただけのことはありました。

こんなことなら毎年行きたいですがワイハ。

さて、　
いつも思いますが、何事も知ってるのと知らないのでは全然物事の捉え方が違ってくるし、実際見て触れて聴いて、、五感で感じるってことが本当にイイ刺激だと思うし、世界が広がるってことが「気付き」の近道だと旅に出ると感じます。　
普段の生活ってあたり前すぎて見落としてる事たくさんあると思うんですよ。
人間のアイディアなんて自然界に比べたら、しょせんじゃないですか？。　
葉っぱの色、根の生え方、虫の形、動物の模様、ありとあらゆるものが洗練されているし理にかなっている。　自然のものが究極だと思うんですよ。
人間が創造するアイディアなんてその辺の道端にゴロゴロ落ちてるのに、日常の視野があたり前すぎて気付けない自分がいたりするんです。
そこに気付くか気付かないかが自分では重要で、究極にシンプルに考えられるようになるというか、
。。　　そんな感じで、よくわからなくなってきましたが、そんな感じです。

マハーロ！

またまたblog放置ぐせが。。
ソウルキッチンは大盛況に終わりましてスキルアップしてることを実感してます。
一つ一つ改善して前回より上へ、上へ。
という思いの積み重ねの結果だと思っております。
イミグランツボッサバンドさんのライブも今まで以上にパワフルで完成度もより高く
超有名になるのも時間の問題かなと感じるぐらい良い内容でした。
福島を励ますつもりが逆にパワー貰ったという言葉が嬉しい限りでしたね。

今月末はカレー屋笑夢の記念パーティーがあるので、ソウルキッチンっぽく、また料理出しますので。詳細は後ほどでも。



ここ最近めっきり秋だし、過ごしやすいうちに超掃除してます。
カツ亭ってバックヤードが広いから、なんでも捨てずに物を置いちゃって気がつけばいらない物だらけ。
とりあえず一年間使ってないものは捨ててしまうつもりで毎日掃除したらかなりのスッキリ度です。

店の方のニュースは、
カキフライが始まりました。広島県産の大粒のカキです。
根菜フライ、久しぶりに蓮根が入荷しお肉を挟んだ挟み揚げが新登場です。

そんなわけでバタバタとした週末でしたが、今日から少しの間スキルアップの旅に出ます。
視野を広げ一皮も二皮も剥けて帰ってきますので、みなさん宜しくお願いします。