1/26 TUF 19:00~

  • 2015.01.16 Friday
  • 20:21
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今日はテレビの収録でサンドウィッチマンさんがご来店してくれました。
宮城出身だけあって喋りやすく気さくな方たちでしたので、収録もとても楽しくあっと言う間の一時でした。
そしてなんと同い年なことが発覚。伊達さんは郡山に住んでいたときもあったそうで過去に何度かカツ亭にも食べにいらしていたそうです。 ありがたいですねー。
同世代の人が上を目指し頑張ってると思うとこちらも刺激を受けます。 なんか今年は年明けそうそうついてますねー。
1月のバタバタや緊張する事も一段落で月末ようやく正月休みでもとれるかな?
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    あけましておめでとうございます。

    • 2015.01.10 Saturday
    • 21:30
    久しぶりにブログを開いてみたら半年ぶりのお投稿になってしまいました。
    とにかく、無事です。元気です。楽しい毎日です。お店も順調です。
    もちろん、良い事ばかりじゃありませんが、
    ピンチをチャンスにする知恵と努力次第でどうにでもなるかという心掛けで一年乗り切りました。
    そしてそしてそれを支えてくださった
    従業員、お客さん、業者さん、お店に関わる皆さまと食材を提供してくださる生産者さんに感謝し、
    命を食べることを商売にしている自覚を忘れず、
    今年も楽しく美味しく最高の調理方と精一杯のおもてなしで挑んでいきたいと思いますので宜しくお願いします。

    正月モードも終わり、明日は成人式ですね。カツ亭にも今年成人の従業員が4人おります。
    みんないつの間にか成長し大人になって行くんですね。おめでとう!

    自分が成人して早20年。
    生まれてから成人するまでの20年と成人してからの20年、
    成長の度合いは生まれてかの20年に劣っていないかどうなのか疑問ですね。同じかな?
    人生80年だとして今折り返しの年齢だと考えると、このままいったらどんだけ成長するんだ〜!ってびっくりしますが。ww
    自分の人生、ピークをいつに設定するかで楽しみ方も変わってきますが、とりあえずOKの精神で今年も楽しみましょう。

    店情報一口メモ  期間限定商品はただいまカキフライでございます。


     
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      フードサンプルがリニューアル

      • 2014.07.04 Friday
      • 21:42
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      ワールドカップも8強が出揃い見所満載ですね。
      日本は予選敗退してからのワールドカップの盛り上がりにかけますが ここからが一番楽しい感じなので是非見逃さないでみたいですねー。
      今日はブラジル コロンビア戦 朝方ですが見れるかな?
      せっかくなので個人的にコロンビアが優勝したら嬉しいです。


      さて、カツ亭の入口にあるフードサンプルがリニューアルしました。
      うちのサンプルはガラスケースが無く 1ヶ月もするとホコリだらけ。
      自分がお客さんなら触りたいし、触れるお店少ないからあえてオープンなんだけど、、
      その思惑に皆さん知らず知らずのうちにはまってるようでw 、
      老若男女に大人気です。
      触れるってことは消耗も激しく 本当なら2年くらい持つところうちは一年で交換しなくちゃなりません。


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      今回新たに加わったサンプルが
      野菜のグリルチーズヒレカツ。
      どうですかこのリアルさ!やばいですねー。

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      焼き肉がリアルなロース焼き肉!

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      本当に今の技術は凄いですよ。
      これ、本物を元にシリコンで型取って再現してるんだっていうんだから すごいです。
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        空カフェマーケット

        • 2014.06.29 Sunday
        • 21:05
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        今日は月に一度の空カフェマーケット。
        昨夜の大雨で大雨警戒警報が出てたとか。
        山は大荒れだろうと思って覚悟決めて行ったら意外にも山は晴れてて気持ちいい木漏れ日がいい感じでした。
        それでも道中は道の至るところが川になってて恐怖でしたが。

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        夜中にブラジル×チリ戦を最後まで見てしまってほぼ無睡のマーケットだったのでボーとしてましたが、そんなときにいろいろなアイデアが湧いてきます。
        今日思った一例は、ワールドカップル絡みのメニュー。
        今さら遅いですが、
        ザックJAPAN=サックJAPAN=サックサクJAPAN=サクサクとんかつ=カツ亭。
        的な関連性をヒントに何かと面白いこと出来たんじゃないか?とか。
        ブラジル料理もありですが方向性を変えて考えたらまた楽しかったかなとか。
        ま、たらればですが次に活かせるとよいですね。
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          ガチャガチャ 設置しましたー

          • 2014.06.26 Thursday
          • 19:10
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          ワールドカップも日本負けてしまって落ち着いてしまいましたねー。
          気持ち切り替えて4年後 つぎ開催地はロシアですか。
          ロシアだったら見に行きたいなー。

          コロンビア戦 1-4だったけど勝てる試合だったと思うし今回は攻撃的なサッカー観れて楽しめたように思うし、日本サッカーは確実に進歩してるはず。次回が楽しみですねー。

          さて、カツ亭も30年近く営業してますが、日々進化中です。
          今回は直接味には関係ないですが、老若男女楽しめるガチャガチャを店内入り口に設置しましたー。 中身は業者任せですが今をときめく人気なガチャガチャな内容で既に大反響です。



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            ワールドカップル

            • 2014.06.21 Saturday
            • 21:52
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            ワールドカップルの日本戦も正念場ですが、最後笑顔でプレーしてるいい顔みたいですねー。
            もうここまできたら負けてもいいじゃないですか?楽しい感でのびのびプレーしてる姿みて全日本国民ほっこりさせてもらいたいです。
            そんな日本人らしさみたいなー。
            なでしこがワールドカップルで優勝したときの雰囲気の良さが忘れられないですよ。 勝ち負けじゃない出し切った感が出てて結果的に優勝って最高な形ですよね。
            あーブラジル行きたかったなー。。

            そんな方にイチオシ

            カツ亭ではブラジル行った気分フェア開催中です。
            ブラジルを代表する家庭料理フェイジョンライスがセットになったチキンパルメジアーナ 。
            チキンカツにあっさりしたトマトソースをダクダクかけてチーズを炙っていただきます。

            うちのパートさんに食べさせてら、うん 日本には無い味だ。って一言いただきました。
            トータルで一皿たべて ハーモニーって感じの一皿です。

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            そんな開催中の通称ブラジルですが、木曜日の新聞に載ってました。 さすが新聞社 アンテナ感半端ないです。

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            カツ亭入り口前には日本代表のバナーがでかでかと飾ってあります。
            日本代表 決勝行ったらここでパブリックビューイングして朝ロースみんなでしようとドキドキしてたんですが。

            まだ望みはあります。
            良いようにとらえるとギリシャ戦勝たないほうが日本的には有利なんじゃないのって話もあるくらいです。
            コロンビア戦も朝早いですが皆さん最後応援しましょうね。
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              レジ。

              • 2014.04.23 Wednesday
              • 11:39
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              最近 花見山通ってるので早起き続きな4月です。3月4月は一年でもっとも忙しいのですが、忙しい分 店が汚くなりがちです。 暇を見つけては掃除してるのですが、もうガチャガチャしがちです。
              忙しいを理由にしてるあたりまだまだだめですね。
              毎日に絶対やる掃除+普段やらない掃除を一つやることを心がけていますが、 今日はレジのキャッシャー洗浄でも。
              実は初めて洗いました。
              お金を入れるところなのに汚いなんてお金に失礼ですよね。 レジがきたなかったらせっかく入ってきたお金も居心地が悪くてすぐ出ていってしまいますよね。
              なんで今まで気が付かなかったのか反省です。
              これでさらに商売繁盛間違いなし! 笑





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              そして本日は晴天です。 ソメイヨシノは葉桜ですが花見山はまだまだ綺麗です。
              多分今日は和花な1日の始まりです。
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                福島市も花満開。

                • 2014.04.14 Monday
                • 19:08
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                気付けはもう春。
                消費税も上がり少々不安でしたが、今のとことあまり影響が無いので一安心。

                花見山もスタートして人もまずまず。
                例年に比べると観光バスが極端に少ないですが、花は例年以上に今年は特に綺麗な気がします。
                こんなに満開なのになんでバス来ないんだろう?と不思議ですが。

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                カツサンドの方も毎日販売しております。 前半は天気が良くても風が強くてまいりましたが今週はポカポカ陽気で花見は最高ですね。 販売も天気、気温、花の状況に左右されるので毎日発注を出すのがドキドキです。

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                完売する日もあれば、、

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                大量に余す日もあります。
                花が咲けば極端に売れない日の200倍ぐらい売れます。
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                そして昨日の日曜日は、予想ではもっとも売れる日。
                自分の中では甲子園準決勝 的な気合いで6年間積み上げた実績と過去のデータから完璧な発注と強気な攻めで絶対完売するだろう!ってことで作れるMAX作っていざ販売。
                天気、気温、休日、花満開宣言、全てが好条件だったにの。。
                何故か観光バスが全く来ない。汗

                危機的状況の中、声張って頑張ってみたものの予想より100個近く余す大失態。
                その瞬間 あー、また俺の夏は終わったーって敗北感でした。
                何より朝4時起きで作ってくれたスタッフに申し訳ない感じです。
                最終的に半額で売り切りましたがやっぱり 定価で売ってこそだと思いました。

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                そうは言ってもまだまだピークは今週いっぱい続きます。
                気合い入れ直して後半戦頑張って行きますよー。

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                花もいっぱい撮ってましたが、遊歩道に生える雑草もパシャリ。
                よく見かける光景ですが、コンクリートを押し退けて生え上がる雑草のたくましいこと。 あんなに柔らかくて根っ子も茎も手で簡単に折れるのに地味にコンクリートを押し上げる力って凄いですよね。
                どんなに人間が指一本で時間かけてもコンクリートの道路は盛り上げられないと思いますが。
                本当の意味で一点集中すればなんでもできるっていうことなんでしょうかね。
                自然はとても深いです。

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                そんな雑草魂で一点集中して自分も頑張りたい気持ちです。
                催事に行くと花見山カツサンド 1アイテムでよくやってられるねって言われますが、
                一つの商品にこだわり、一つの場所にこだわり、日々進化していけたらいいかなってそれだけ思ってます。

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                  2月末から限定販売。

                  • 2014.02.21 Friday
                  • 02:43
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                  フリーペーパー あるくさんの企画で
                  ハンバーガー食べたいってことで、
                  ハンバーガー作りました。
                  試験的に販売しますのでこの機会に食べてみてください。
                  価格は380円。3月末までの限定販売いたします。
                  味は間違いなく仕上げますので宜しくお願いします。

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                  ハンバーガー2種類。
                  トマト味 と ソース味です。
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                  毎日オリンピックで寝不足ですが、、、
                  今日の真央ちゃんは感動しましたねー。
                  今まであまり興味がなくスケート見てましたけど、昨日のワースト演技からの今日の最高の演技。
                  昨日よりプレッシャーだったはずなのに、やってくれましたねー。
                  4年間の集大成をぶつけてきたあの演技を見て本当に感動しました。
                  テレビ見てて元気をもらえることってなかなか無い最近ですが、自分もプレッシャーに押し潰れないでやりたいことに突き進む勇気を貰えた気がしました。
                  明日から頑張ろう〜〜!


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                    雪ヤバイです。

                    • 2014.02.17 Monday
                    • 12:52
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                    今回の雪はかなりまずい状況でしたー。
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                    至るところでスタックした車だらけ。
                    4号上りで渋滞にハマって2晩車の中ですごしたかたもいっぱいいらっしゃいました。

                    お店は土曜日、日曜日、月曜日と3日間事実上の臨時休業。
                    渋滞に人達に弁当作ったり雪かきしたり。ほぼ外仕事だけ。
                    創業30年近くやってますがこんな状況は初ではないでしょうか。
                    駐車場は積雪60センチ以上。

                    バイパスは通らず奇跡的に2日間福島から通えましたが、従業員の中には帰宅困難になって車で朝を迎えた従業員もいました。
                    状況は3.11まさにそのもの。 渋滞にハマってる人達は諦めてエンジンを切り真っ暗い中ひっそりと朝を待つ。 その異様な光景は、風の谷のナウシカでオームが暴走して怒りが消えた後の暗闇でなんかいる的な光景。

                    その様子を何枚上げときます。

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                    まだまだ状況が読めませんが、今回はかなりヤバイ雪でしたね。
                    大雪っていうくくりより間違いなく災害レベル。
                    帰宅困難者がいっぱいいたにも関わらず情報が少なすぎでしたし
                    、県?市?国?役所の対応が遅くテレビでも緊急速報ニュースも少なすぎ。

                    本当になにやってんだって思います。
                    3.11くらいの危機感でやって欲しかったです。
                    対策本部立ち上げも日曜日の昼だったって聞きましたし、情報が多ければ2次災害も減っただろうし外出も控えただろうし。
                    まあ30年に一度の大雪だったからここまでの状況は誰も想像出来なかったんだろうけど。次回の時に生かしてもらいたいですね。

                    明日からは通常営業します!
                    皆さん気をつけて美味しいトンカツ食べに来てください。
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