日経レストランご意見番の会

  • 2009.07.30 Thursday
  • 00:10
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昨日は
東京白金にある
BP日経レストラン本社ビルに招かれ、
今をときめく繁盛店の経営者が集う
「ご意見番の会」
第一回勉強・交流会
に参加させていただきました。

南は福岡から

東京で大成功してる方から

北は福島まで(一応勝手に東北代表・ 笑)

参加人数10名プラス編集部の皆様でディスカッションをしたのですが、

その人数の少なさ&全員が成功者&オーラがめちゃくちゃ違うし 汗。

とにかく気が抜けなく人数の少なさに驚き、かなりのプレッシャーでした。


編集者から言わせれば、
「今回は10名に絞らせていただきました。」

少人数だからこそ、日本を代表する繁盛店の
本当の意見が飛び交うのだと言っていましたが。
(うちが何故招かれたのか意味がわかりませんが…)

とりあえず自己紹介の時点で年商何十億とか成功の次元が違います。


とりあえず今回は完全にハマった訳ですが…
自分がこの場に居ていいの?
って感じで、
誌面に登場する凄すぎる有名人ばかりの中で自分の取り組んできたことを話すというのは、かなりなまってたし勇気がいりましたし。

ちょっと帰りの新幹線で撃沈しましたが
その場に居れただけでも勉強になり、上を見れる良いチャンスだったように思います。

ものすごく疲れましたが、行って良かったし、
こんな凄すぎるご縁を作っていただき本当に感謝しかありません。

地方のとんかつ屋を取り上げてくれたうえに
「ご意見番の会」にまで参加させていもらい
感謝しかありません!

8月より内部改革や自分的には大きなプチリニューアルを控え丁度よいタイミングで上を見れました!

またイチから楽しみたいと思いますー



感謝。

巨大キュウリ

  • 2009.07.28 Tuesday
  • 10:27
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きゅうり農家からいただいた巨大なキュウリです。

放っておくとどこまで大きくなるのでしょう〜

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最近リニューアルした
ご飯茶碗です!


実はこのお茶碗、
私が自宅でmy茶碗として愛用している
お気に入りの2つのうちの一つなのですが
半年間使い続けて


容量、柄、形、
重量感、耐久性、
フィット感、


トンカツを食するときの6大要素を
全てクリアしている
バランスのとれたお茶碗でして、

少しお高かったのですが導入してみました。
この作家さんは
とんかつ専用として考えだしたかは定かじゃありませんが、僕が思うにとんかつ専用だと思います。

そして勘の鋭い方は「はっ」


お気づきだと思いますが、折を見て導入予定のお茶碗がもう一つあります。

これも
キングオブとんかつにふさわしいお茶碗ですが、別に人からすればどうでもよい話なので導入したらまた熱く書きます。

今日は東京だ〜


ビバ とんかつ☆

まる美農園とまと

  • 2009.07.26 Sunday
  • 01:48
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サーフィン仲間(言いすぎ)
で音楽好きな
まる美農園の吉田くんはトマト職人なのですが、

旨い中玉トマトができたらしく
わざわざ持ってきてくれました!


元アパレル系セレクトショップの店長だった
彼も本物が好きで、

まだ有機認証こそ取れてませんが、

完全無農薬!

こだわりにこだわって 土壌の改良から水、肥料、良質な音楽を聴かせるにいたるまで、全て凄いです。
一度プレハブにもお邪魔しましたが、
普通のものを想像してたら、
すごくハイテク設備で プレハブ内はJazzが流れ農園カフェって感じでしょうか。

音楽聴かせても味に変化あるわけ無いじゃんと思ってるあなたは無知ですよ。

野菜にも水にも良くも悪くも波動と記憶は残り、良い記憶は味をもかえるそうです。
全て生き物ですから当然の結果です。


うんちくはほどほどに、
なんて品種だったか? ルビー?ナポレオン? ルージュ?
とにかく生でも美味しいけど、火を通すと旨味が倍増する珍しい品種だそうで、

まず生で素晴らしい旨さを堪能し、

次に
丸このまま湯剥きして
フライにしてみました。
前にも書きましたが、油と酸味の相性は抜群なので もしやフライでも? と思いチャレンジ〜!

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シンプルに
日本一の沖縄の天然塩、
「粟国の塩」
をひとつまみ。

口の中に広がる力強さに感動です。

これは旨い!

うちの人気メニューの チーズベーコンチキンに
このトマトも挟めて揚げたら、
めちゃくちゃ濃厚で旨そう〜

明日試作予定。


メニュー命名

「チキンカツ☆まる美農園コラボレート 大地の記憶トマト(Jazz入り)」
とかいうメニューどうでしょうね〜


やったら売れるね〜


可能性は無限大∞
でございます!


食べログ 話題のお店

  • 2009.07.25 Saturday
  • 14:28
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日本最大級の口コミグルメサイト


「食べログ」 より

本日郵便物が届きました。


特に有料登録してないので、
たまに開く程度なので、 何だろ?
と思い


すぐに開けてみると

あなたのお店が50万件の中から

上位2パーセントの話題のお店に選出されました!


いつの間にっ!


おめでとうございます。



アクセス数も
選出基準を大きく上回る


人気店、話題店になっております。

いつの間にッ!


簡素ではございますが、

記念として

「食べログ話題のお店」の称号

ステッカーを送付させていただきます!

といった内容でした。


これってかなり凄い!

50万件中、話題店2パーセントに入ってるじゃないですか〜!



50万件って想像出来ないもの凄いことですね〜。



感謝でございます!

早速ステッカー使わせていただきます。
ありがとうございます!



ビバ とんかつ★





SOUL KITCHEN

  • 2009.07.20 Monday
  • 23:38
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昨日は、食と音のコラボイベント
SOUL KITCHENに来てくださった皆さま
本当にありがとうございます。
思いのほか充実したイベントで
心からクラブNEOでやれて良かったと思います。


フタを開けるまでかなり不安でしたが、
クラブという空間をどうラウンジ的に料理するか?からはじまり、
かなり限られた時間の中
めちゃくちゃ良い演出が出き
手応えを感じております。


食のクオリティーの高さといい

空間の格好よさといい

DJの音といい

まるで海外のラウンジバー。

全てが融合した素晴らしい一日でした。
皆さん楽しんでいらしたので滞在時間も自然と長く、終始ガヤガヤいい感じ。

常連のクラバーの第一声も
「NEOまじヤバいっすね〜」
だったし、

お褒めの言葉もいっぱいもらい、
反省点はありませんが、
次回は更に格好お洒落よくする妄想だけはグルグルしてるので、
次回は更に良いイベントになること間違いなしです!


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竹炭入り健康うどん

  • 2009.07.17 Friday
  • 11:13
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最近、炭がmyブーム。
炭は焦げと違い、
胃腸によく整腸作用があるそうです。

見た目はともかく健康に良いというならば、試す価値があると思い
蕎麦とうどんに練り込んでもらいました。

画像はうどん。
見た目はどじょうですかね。
炭は無味無臭なので味は変わらないのですが、
食は五感で感じるものなので見た目が違うと香りも弱く感じてしまうようです。

それでも手打ちなので間違いなくおいしいです!

そして次の日すごい現象がおきます。


食と音楽を楽しむ

  • 2009.07.15 Wednesday
  • 09:02
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本名
楽(がく)
音楽のがく

今はとんかつ屋ですが、
実は元楽器屋の音楽一家。

楽器屋の家系に生まれ育った自分は
小さな頃から楽器と音楽が当たり前にある生活だったため、今でも音とは切り離せない生活です。

最近では
DJイベント、jazz、クラブ系ライブ企画など、イベントオーガナイザー的なこともしつつ
福島の夜、大人の遊び場の活性化に努めているわけです。

普段、
本業とは完全に分けているのですが、

DJ兼飲食という似たような境遇の
カレー屋笑夢の誘いで、

音と食とクラブとラウンジを上手くミックスしたお洒落パーティーが出来ないだろうか?
という誘いにのり、
お店としてカツサンドでコラボ出店することになりました。
他にも
ハンバーガー屋、
パスタ屋
カレー屋
アイス etc 。



普段クラブ営業しているNEOのフロアをゆったりくつろげるカフェ空間にし、

一日だけのラウンジ営業しちゃいます。
皆さん是非遊びに来てください。



7月19日(日)
@NEO
(駅前通りをまっすぐ歩いてパセオ通りとぶつかったかどです)

OPEN 21:00〜 

2000円 2FOOD

今回はYO-Cによるカツサンド

TAKUによるイタリア料理


音楽担当DJ

FEEL DJ'S &RONN(ABSORB) &YO-C(BONGO HI-FI)


info
Curry dining bar 笑夢
024-522-1841

アットホームな空間で当日、食・音で遊びましょう!


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腹へった。

  • 2009.07.14 Tuesday
  • 12:51
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最近昼飯を作らないので、まかないの材料もストックなしな最近です。

八百屋さんから格安でデチェコのフィットチーネパスタを購入したので久しぶりにランチ。

ホタテと裏庭の大葉を散らして、、
トマト系は得意なんです。


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そんな先日のこと。
久しぶりの東京日帰りの旅。

渋谷近辺を散策後、
青山にあるブルーノート東京へ行ってきました。
ブルーノートといえばjazzですが、
トンカツ屋ですがなにげにjazz好きなんです。


青山とか渋谷とか銀座とか世界がまるで別。
やはり感覚を研ぎ澄ますにはこういう所に来ないと

自分がいかにちっぽけで狭い世界にいるかを忘れてしまいそうなもんで。

本当すれ違う車からして皆さんイイ車乗ってらっしゃいます。

住むのは別として
やはりセレブの街角は刺激いっぱいで楽しいです。

中学生体験学習

  • 2009.07.11 Saturday
  • 16:22
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毎年恒例

近場の中学生が職場体験に来ています。

今年ラッキーなことにカツ亭に選ばれし中学生は6名。
サッカー陸上テニス少年たちです。


超忙しい日曜日

  • 2009.07.06 Monday
  • 08:01
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おはようございます!

昨日は朝からカツサンド作り。

毎度空カフェマーケットは癒やしの場です。


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今回はコンパクトにレイアウトしてみました。

久しぶりに引っ張り出してきた左下の
うわさのカツ亭の木彫りの看板。
思い出深い駅前店で使用してたものです。
実はこの看板
びっき山空カフェのマスターに10年以上も前に彫ってもらったものなんです。

今回は店でカレー半額のイベントをやっていたため
空カフェはセッティングのみでとんぼ帰り。
癒やしとは一転
店は戦場でした。

去年もカレー半額やりましたが
今年は勢いが倍です。 汗

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